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TOMBARELLO IN OLIVE OIL
TOMBARELLO IN OLIVE OIL
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The Tombarello is a fish belonging to the family of the stombridae. The color of the Tombarello is dark blue on the back and silver on the hips. White hind fin and the others gray fins. There are flakes in the thoracic area and on the lateral line. The nutritional properties of Tombarello are very similar to the Bluefin Tuna's, even though the second one is considered more valuable.
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Domande Frequenti sui prodotti della linea 4ROTTE
Cos’è la linea 4Rotte e perché è nata?
4Rotte è la linea firmata ARMATORE dedicata alla valorizzazione di specie ittiche del Mediterraneo spesso dimenticate o sottovalutate. È nata con l’obiettivo di dare dignità e risalto a pesci nobili ma poco conosciuti, presenti nei nostri mari e pescati in modo sostenibile. Un progetto che unisce gusto, tradizione e consapevolezza, portando sulla tavola varietà autentiche come sgombro, palamita, alletterato, tombarello, alalunga, pesce spada e ricciola.
Da dove provengono i pesci della linea 4ROTTE di Armatore?
Tutti i pesci provengono esclusivamente dal Mar Mediterraneo, zona FAO 37, pescati nel rispetto delle stagioni e della biodiversità marina.
Come vengono lavorati i pesci in conserva?
I filetti sono selezionati e lavorati a mano uno a uno, cotti delicatamente al vapore o lessati, poi conservati in olio di oliva o al naturale.
Che differenza c’è tra le varie specie (sgombro, palamita, tonno alletterato, ricciola, tombarello, pesce spada?
Ogni specie ha un gusto, una consistenza e un contenuto lipidico diverso. Lo sgombro è più deciso, la ricciola più delicata, la palamita intensa, l’alalunga elegante, il pesce spada carnoso, il tombarello più rustico e l’alletterato bilanciato. La ventresca, invece, è la parte più pregiata e tenera.
Qual è la differenza tra il prodotto in olio e quello al naturale?
I filetti in olio sono più saporiti e conservati in puro olio di oliva. Quelli al naturale mantengono un gusto più leggero e sono ideali per chi segue un’alimentazione a basso contenuto di grassi.
Che tipo di olio viene utilizzato da ARMATORE?
Usiamo esclusivamente olio di oliva di alta qualità, che esalta il sapore del pesce senza coprirlo.
Come si usano questi filetti in cucina?
Sono pronti all’uso: ideali per insalate, pasta, panini gourmet, antipasti o come secondo piatto veloce e sano.
I prodotti ARMATORE contengono conservanti?
No. Tutti i nostri prodotti sono privi di conservanti e additivi chimici. Solo pesce, sale (se previsto) e olio di oliva o acqua.
Quanto durano i prodotti una volta aperti?
Dopo l’apertura, è consigliabile conservarli in frigorifero ben coperti dal proprio olio o liquido e consumarli entro 3–4 giorni.